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花椒利用的几种加工途径

发表时间:2018-04-26 10:25     编辑:http://www.gdsangna.com     阅读次数:
花椒利用的几种加工途径 说到花椒的用法,大家脑海里冒出的一定是花椒干制,这是在我们日常生活中使用最多的。其实花椒还可以制作成花椒粉和花椒油呢!具体怎么操作呢,赶紧来看看方法吧! 1.花椒干制。花椒采收后,先集中晾晒半天到一天,然后装烘筛送入烘房烘烤,装筛厚度3~4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50~60℃,2~2.5小时后升温到80℃左右,再烘烤8~10小时,待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时,每隔1小时排湿和翻筛一次,之后随着花椒含水量的降低,排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后,连同烘筛取出,筛除子粒及枝叶等杂物,按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。 2.花椒粉。取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒,一边不停地翻搅;或用烘炒机在120~130℃下炒制6~10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80~100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。 3.花椒油。 一般以新鲜花椒为原料。加工时先把食用菜油放入锅中,加热烧开使油沫散后,停止加热,待油温降至120~130℃(凭经验或用温度计测)时倒入花椒(菜油与花椒的比例为1∶0.5),立即加盖密封,以减少芳香物质的挥发散失。冷却后用离心机在1600~2000转/分钟的速度下离心,除去果渣等杂质,装瓶即为花椒油成品。 以上就是花椒的几种加工方法啦,这些技巧有没有get到一些呢?如果自己有条件的话,也可以自己动动手操作哦!
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